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„Kunterbunte Kulinarik“

Chochete vom 25. September 2015

Apéro-Pastetli
mit Crevetten-Mousse

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Pochierte Eier im Nudelnest
mit Lattich

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Carpaccio di Bresaola
mit Ruccola

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Kürbis-Espuma
mit konfiertem Kürbis
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Zart gegarter Kalbsrücken fruchtig interpretiert
Kartoffel-Pastinakenstampf
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Grappa-Crème
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Weisswein: Roero Arneis DOCG, Cascina Riveri, Piemont, Italien 2014

Rotwein: Corvina Igp, Ripa Magna, Tenuta Valleselle Verona, Italien 2013

 

Tageschef:            Silvano

Schatten:              Kari N.