Apéro

Bombones de jamón

Oeuf de caille mit Tapioka-Perlen

Noix Gras Terrine mit Aprikosen-Zitronenthymian-Kompott und Pistazien

Champiñones rellenos

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Amuse Bouche

Scampi auf Mango-Salat

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Vogerlsalat mit Ziegenkäse, Thymian-Honig-Dressing und schwarzen Nüssen

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Millirahmsuppe mit Kartoffelnocken und Pfifferlinge

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Wasabischaum auf geräuchertem Lachstatar

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Doppeltes Hohrückensteak mit Gewürz-Emulsion, Kartoffelpüree und zweierlei Sellerie

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Gebrannte Orangenglace mit Orangen-Dattel-Salat

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Kaffee

Nascherli

Verdauerli

 

 

Getränke

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Apéro: DOCG Prosecco di Valdobbiadene – Extra Dry – Col del Sol – Italien Veneto

Rimus Champion ohne Alkohol

Michel Orange Premium

Weisswein: Vina Tarapaca’ – „Chardonnay" – Chile Casablanca Valley – 2014

Rotwein: DOCG Cantina Le Terre del Barolo – „Barolo“ – Italien Piemont - 2011

Bio Roter Traubensaft

Digestif: Was die Bar so hergibt….