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„Ein genussreicher Start"

Chochete vom 18. Januar 2019 (nr. 250)

Amuse Bouche

*****

Wasabischaum
auf geräuchertem Lachstatar

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Weisse Bohnencrème-Suppe
 mit Trüffelöl parfumiert

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 Geschmortes Kalbs-Bäggli
auf Kartoffel-Mousseline
und Lauch-Fondue
 *****
Zitrusfrüchte
mit Nuss-Streuseln
 

 

Weisswein: Woodbrige Chardonnay, Robert Mondavi, USA 2017

Rotwein: Venta Mazarrón, Tierra de Castilla y León, Spanien 2014

 
Treffpunkt: Schulhausküche, 19.00 Uhr
Tageschef und Schatten: Silvano und Thomas