Birnenjalousien           10 Portionen

 

Zutaten:                                                            

Blätterteig                                      400        g    

Birnen geschält, ohne Kerngehäuse 550       g

Butter                                              25        g

Zitronensaft                                     20        g

Zucker                                              40        g

Sultaninen                                        40        g

Weissmehl                                       25        g

Zimt gemahlen                                0,5        g

Ei zum Bestreichen                          25        g

Puderzucker                                     10        g

 

Vorbereitung:

Birnen sechsteln und in feine Scheiben schneiden

Birnenscheiben mit Butter, Zitronensaft, Zucker Sultaninen, Weisswein und Zimt kurz dünsten.

In ein Sieb abschütten und Flüssigkeit zu einem dicken Sirup einkochen.

Gedünstete Birnen mit dem eingedickten Sirup mischen und kalt stellen.

Backblech mit Backtrennpapier auslegen.

 

Zubereitung:

Blätterteig 2mm dick auswallen.

Je einen Streifen von 12 x 20 cm und 15 x 20 cm zuschneiden ( 4 Personen )

Das schmale Band auf das vorbereitete Backblech legen

Kalte Birnenfüllung in der Mitte des Streifens verteilen, sodass auf beiden Seiten ein leerer Teigrand von 1,5 cm bleibt.

Verbleibende Teigränder mit Ei bestreichen.

In den breiten Streifen im Abstand von 5- 10 mm quer Einschnitte von ca. 6 cm Länge schneiden.

Eingeschnittene Teigstreifen aufrollen und über der Birnenfüllung abrollen.

Seiten gut andrücken und mit einer Gabel eindrücken.

Jalousie ca. 30 Minuten Kühl stellen.

mit Ei bepinseln und im Backofen bei 220° ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Portionieren und mit Puderzucker bestreuen.

Warme Vanillesauce dazu servieren.

 

 

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