Birnenjalousien 10 Portionen
Zutaten:
Blätterteig 400 g
Birnen geschält,
ohne Kerngehäuse 550 g
Butter 25 g
Zitronensaft 20 g
Zucker 40 g
Sultaninen 40 g
Weissmehl 25 g
Zimt gemahlen 0,5 g
Ei zum
Bestreichen 25 g
Puderzucker 10 g
Vorbereitung:
Birnen sechsteln
und in feine Scheiben schneiden
Birnenscheiben
mit Butter, Zitronensaft, Zucker Sultaninen, Weisswein und Zimt kurz dünsten.
In ein Sieb
abschütten und Flüssigkeit zu einem dicken Sirup einkochen.
Gedünstete
Birnen mit dem eingedickten Sirup mischen und kalt stellen.
Backblech mit
Backtrennpapier auslegen.
Zubereitung:
Blätterteig 2mm
dick auswallen.
Je einen
Streifen von 12 x 20 cm und 15 x 20 cm zuschneiden ( 4 Personen )
Das schmale Band
auf das vorbereitete Backblech legen
Kalte
Birnenfüllung in der Mitte des Streifens verteilen, sodass auf beiden Seiten
ein leerer Teigrand von 1,5 cm bleibt.
Verbleibende
Teigränder mit Ei bestreichen.
In den breiten
Streifen im Abstand von 5- 10 mm quer Einschnitte von ca. 6 cm Länge schneiden.
Eingeschnittene
Teigstreifen aufrollen und über der Birnenfüllung abrollen.
Seiten gut
andrücken und mit einer Gabel eindrücken.
Jalousie ca. 30
Minuten Kühl stellen.
mit Ei bepinseln
und im Backofen bei 220° ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Portionieren und
mit Puderzucker bestreuen.
Warme
Vanillesauce dazu servieren.
Rezept für
Vanillesauce auf der nächsten Seite