passt einfach immer uns schmeckt ausgezeichnet!

4 – 6 Portionen Zubereitung 15 Minuten

Schmoren 20 Minuten

Zutaten

400	g	Bohnen extrafein, gerüstet
80	g	Specktranchen, Swiss Bacon
1,5	dl	Bouillon oder heller Fond
1		Knoblauchzehen, gepresst
		Salz
		Bohnenkraut (fakultativ)

Zubereitung

Die Bohnen vorbereiten und Enden abschneiden. Entfädeln, waschen und im Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgiessen und kalt abschrecken damit sie schön grün bleiben. Dann die Bohnen portionenweise (ca. 8 Stück) mit Speck umhüllen. Die Bouillon aufkochen. Die Bohnenpäckli in eine weite Pfanne legen und zusammen mit der Bouillon 30 Minuten köcheln lassen. Nach eigenem Gusto die Bohnen mit Salz und Knoblauch abschmecken.

Tipp

Pro Person mit 4 Bohnenpäckli rechnen. Anstelle von frischen Bohnen können tiefgefrorene Bohnen verwendet werden. Die Vorbereitungen mit rüsten, waschen und blanchieren entfallen. Die Bohnen können auch in eine Gratinform gelegt werden, etwas Bohnenkraut dazu und bei 160° C im Backofen ca. 20 Minuten weich schmoren.

Quelle: Andrea Combertaldi