BeilageN
Bohnenpäckli mit Speck
4 – 6 Portionen Zubereitung 15 Minuten
Schmoren 20
Minuten
Zutaten
400 |
g |
Bohnen
extrafein, gerüstet |
80 |
g |
Specktranchen,
Swiss Bacon |
1,5 |
dl |
Bouillon
oder heller Fond |
1 |
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Knoblauchzehen,
gepresst |
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Salz |
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Bohnenkraut
(fakultativ) |
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Zubereitung
Die
Bohnen vorbereiten und Enden abschneiden. Entfädeln, waschen und im Salzwasser
ca. 2 Minuten blanchieren. Abgiessen und kalt abschrecken damit sie schön grün
bleiben. Dann die Bohnen portionenweise (ca. 8 Stück) mit Speck umhüllen. Die
Bouillon aufkochen. Die Bohnenpäckli in eine weite Pfanne legen und zusammen
mit der Bouillon 30 Minuten köcheln lassen. Nach eigenem Gusto die Bohnen mit
Salz und Knoblauch abschmecken.
Tipp
Pro
Person mit 4 Bohnenpäckli rechnen. Anstelle von frischen Bohnen können
tiefgefrorene Bohnen verwendet werden. Die Vorbereitungen mit rüsten, waschen und blanchieren entfallen. Die
Bohnen können auch in eine Gratinform gelegt werden, etwas Bohnenkraut dazu und
bei 160° C im Backofen ca. 20 Minuten weich schmoren.
Quelle: Andrea Combertaldi