Eine Variante, die Alle lieben

10 Portionen Zubereitung 30Minuten

Zutaten

2.5	dl	Wasser
120	g	Zucker
1	Stk.	Zitrone, Schale abraspeln und Saft auspressen
5	Stk.	Blonde Orangen, filetieren
1	Stk.	Ananas, gleichmässige Stengel schneiden
1	Stk.	Melonen Galia oder Cavaillon
3	Stk.	Aepfel, gleichmässige Stengel schneiden
3	Stk.	Birnen, gleichmässige Stengel schneiden
0.5	kg	Trauben, entstielen und halbieren
250	g	Erbeeren, waschen und halbieren
125	g	Himbeeren, waschen und ganz beigeben
		Maraschino
1	Stk.	Mango

Zubereitung

Wasser und Zucker zusammen aufkochen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Orangen filetieren und Saft auffangen. Ananas grosszügig schälen (keine Augen mehr) und in Stengel schneiden. Melonen zuerst mit einem grossen Messer schälen, dann halbieren und Kerne enfernen. Danach in kleine Stengel schneiden. Aepfel und Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und schneiden. Mit wenig Zitronensaft beträufeln. Trauben waschen und halbieren. Mit wenig Maraschino abschmecken. Ca. 1 Stunde zugedeckt kühl stellen. Kann gut am Vortag vorbereitet werden.

Vor dem Servieren

Erst vor dem Servieren die Erd- und Himbeeren dazugeben. Mango schälen und Kern entfernenen. In dünne Schnitze schneiden. Fächerförmig auf dem Tellerrand anrichten.

Nach Bedarf mit Schlagrahm und Pfefferminzblätter garnieren.

Tipp

Hervorragend schmeckt dazu eine Kugel Mango-Glace. Mit den Früchten je nach Saison variieren. Vorsichtig mit Bananen, da sehr geschmacksintensiv. Pro Person ca. 200g rechnen.

Quelle: Roger Heiniger