Dessert

 

Crêpes Printanières

 

für alle süssen

Für 8 Crêpes                                                                                                            15 Minuten

 

Zutaten

         Crêpes  

 
 


60

g

Mehl

1   

TL

Zucker

  1

Prise

Salz

1

 

Ei

2.5

dl

Milch

50

g

Doppelrahm

 

 

Bratbutter

 

      Zum Fertigstellen

 

250

g

Erdbeeren

50   

g

Zucker

3  

EL

Zitronensaft

0.5

dl

Grand Manier

 

 

Pfefferminze für die Garnitur

 

 

Puderzucker zum Bestäuben

 
Zubereitung

 

Für die Crêpes alle Zutaten ausser Bratbutter zu einem glatten Teig verrühren.

 

Etwas Bratbutter in einer kleinen, beschichteten Bratpfanne schmelzen. 1/8 der Teigmasse hineingeben. Unter Wenden der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei kleiner Hitze 2-4 Minuten backen. Crêpes mit einem Kunststoff- oder Holzspachtel wenden. Ca. 1 Minute fertig backen. Zweimal zu klassischen Crêpesvierteln falten. Auf einen Teller gleiten lassen, warm stellen. Auf diese Weise 8 Crepes backen.

 

Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Zucker und Zitronensaft in einer Chromstahlpfanne hell karamellisieren. Mit Grand Marnier ablöschen. Erdbeeren zufügen und kurz darin wenden. Crêpes auf Teller verteilen. Sauce dazugiessen. Mit Erdbeeren und Minze garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.

 

Tip

 

Wie der Klassiker «Crêpes Suzette» können Sie auch die Frühlings-Crêpes flambieren: Karamellisierten Zucker mit etwas Wasser ablöschen, Erdbeeren zufügen. Crêpes beigeben und im Karamell wenden. Mit Grand Marnier übergiessen und sofort vorsichtig am Rand anzünden. Erst nach dem vollständigen Abbrennen anrichten.

 

Quelle:        Saison-Küche 5/2003