Dessert
Crêpes Printanières
Für 8 Crêpes 15 Minuten
Zutaten
Crêpes
60 |
g |
Mehl |
1 |
TL |
Zucker |
1 |
Prise |
Salz |
1 |
|
Ei |
2.5 |
dl |
Milch |
50 |
g |
Doppelrahm |
|
|
Bratbutter |
Zum
Fertigstellen
250 |
g |
Erdbeeren |
50 |
g |
Zucker |
3 |
EL |
Zitronensaft |
0.5 |
dl |
Grand Manier |
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Pfefferminze für die Garnitur |
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Puderzucker zum Bestäuben |
Für die Crêpes alle Zutaten ausser Bratbutter zu
einem glatten Teig verrühren.
Etwas Bratbutter in einer kleinen, beschichteten
Bratpfanne schmelzen. 1/8 der Teigmasse hineingeben. Unter Wenden der Pfanne
den Teig dünn auslaufen lassen. Bei kleiner Hitze 2-4 Minuten backen. Crêpes
mit einem Kunststoff- oder Holzspachtel wenden. Ca. 1 Minute fertig backen.
Zweimal zu klassischen Crêpesvierteln falten. Auf einen Teller gleiten lassen,
warm stellen. Auf diese Weise 8 Crepes backen.
Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Zucker und
Zitronensaft in einer Chromstahlpfanne hell karamellisieren. Mit Grand Marnier
ablöschen. Erdbeeren zufügen und kurz darin wenden. Crêpes auf Teller
verteilen. Sauce dazugiessen. Mit Erdbeeren und Minze garnieren. Mit
Puderzucker bestäuben.
Tip
Wie der Klassiker «Crêpes Suzette» können Sie auch die Frühlings-Crêpes flambieren: Karamellisierten Zucker mit etwas Wasser ablöschen, Erdbeeren zufügen. Crêpes beigeben und im Karamell wenden. Mit Grand Marnier übergiessen und sofort vorsichtig am Rand anzünden. Erst nach dem vollständigen Abbrennen anrichten.
Quelle: Saison-Küche 5/2003