Menge 4 Port.

Anteil in % 100 %

Preis 1.03

Autor Silvano Combertaldi

Quelle saisonküche

Gruppe Gemüse

Art des Gerichts Gemüse  Beilagen

Saison Herbst - Winter

0.200 kg Karotten, geschält

0.200 kg Fenchel, gerüstet

0.200 kg Broccoli-Röschen, gerüstet

0.200 kg Kefen, frisch, gerüstet

1 x Kräutersalz

0.050 kg Butter geschmolzen

Zubereitung

- Karotten längs halbieren.

- Fenchel vierteln.

- Einen gelochten Siebeinsatz in eine Pfanne stellen. Wasser bis unter den Siebeinsatz einfüllen.

- Gemüse in den Siebeinsatz geben.

- Ca. 20 Minuten dämpfen.

- Broccoli in Röschen teilen.

- Kefen rüsten.

- Zum restlichen Gemüse in den Dampfeinsatz legen und ca. 5 Minuten mitdämpfen.

- Das Gemüse darf leicht knackig sein.

- Mit Salz abschmecken.

Tipp

- Das gedämpfte Gemüse mit Schnittlauchquark servieren.

- Mit  gleicher Menge Kartoffeln ergänzen und  dann als vollwertige Beilage zu Fisch und Fleisch servieren.

Anrichten

- Für den besonderen Geschmack das Gemüse in geschmolzener Butter schwenken.

Deklaration der allergenen Zutaten

Milch (Laktose)