südliche Vorspeise

4 – 6 Portionen Zubereitung 15 Minuten

Zutaten

1		Peperoni gelb
1		Peperoni rot
		Olivenöl
		Zitronensaft
		Meersalz & frischer Pfeffer

Zubereitung

Die Peperoni längs vierteln und entkernen. Mit dem Rücken gegen oben auf einem Backblech ausbreiten und bei eingeschaltetem Grill und Oberhitze in die Mitte des vorgeheizten Backofens geben bis die Haut Blasen wirft. Sie soll da und dort schwarz sein. Herausnehmen, auskühlen und die Häute abziehen.

Auf eine Platte dekorativ auslegen und mit Olivenöl marinieren. Mit Salz und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Nach Wunsch mit Sardellen- oder schwarzer Olivenpaste garnieren.

Variante fürs Schälen

Die Peperoni ganz auf einem Backblech ausbreiten und bei 200° C Unter- und Oberhitze in die Mitte des vorgeheizten Backofens geben bis die Haut Blasen wirft. Sie soll da und dort schwarz sein. Zugedeckt auskühlen, entkernen und Stücke schneiden.

Quelle: www.maxrigendinger.ch