Apéro
Grissini Piccanti
6 – 10 Portionen
Zubereitung 10 Minuten
Ziehen lassen 30 Minuten
Backen 15
Minuten
Zutaten
500 |
g |
Mehl |
1 |
TL |
Salz |
6 |
|
Getrocknete
Tomaten, fein gehackt |
10 |
g |
Backhefe
zerbröckelt in |
~4 |
dl |
Wasser
auflösen |
|
|
|
½ |
dl |
Olivenöl |
1 |
TL |
Korriandersamen |
1 |
TL |
Rosmarinnadeln |
½ |
TL |
Fenchelsamen |
1 |
MSP |
Chiliflocken |
|
wenig |
Zitronenschale,
geraffelt |
½ |
TL |
Meersalz |
Zubereitung
Für den Teig alle trockenen Zutaten vermischen, in der Mitte eine
Vertiefung formen. Hefe hineingeben, mit wenig Wasser und Mehl einen Brei
anrühren. Den Vorteig aufgehen lassen. Die Hälfte der Marinade zum Vorteig
geben.
Das restliche Wasser beigeben zu einem Teigballen kneten, zugedeckt
aufgehen lassen. Dünne Teigrollen in Blechlänge formen. Auf ein mit Pergament
belegtes Backblech legen.
Für die Marinade alle Zutaten mischen und die Grissini damit bepinseln. Ca.
30 Minuten aufgehen lassen.
In der unteren Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens während ca. 15
Minuten backen bis sie hellbraun sind. Auskühlen lassen.
Vor dem Servieren
Grissini mit Rohschinken umwickeln. Mit Parmesan- oder
Sbrinzmöckli, trockenen Feigen und Rosmarinzweigen in eine grosse Schale oder
auf ein Holzbrett anrichten.
Quelle: www.maxrigendinger.ch