für eine Springform ø24 cm

4 – 6 Portionen Zubereitung 15 Minuten

Backen 40 Minuten

Zutaten

6		Eigelb
160	g	Zucker
2	EL	Haselnusspüree
1	Prise	Salz
2	EL	Warmes Wasser
½		Zitrone, Schale gerieben
2	EL	Zitronensaft
200	g	Ganze Haselnüsse, mit dem Häutchen
75	g	Mehl
1	TL	Backpulver
6		Eiweiss, geschlagen
		Weiche Butter für die Form
	wenig	Puderzucker zum garnieren

Zubereitung

Eigelb, Zucker, Salz und warmes Wasser rühren bis die Masse hell und schaumig ist. Haselnusspüree Zitronenschale und Saft zugeben. Die Haselnüsse im Ofen bei 200° C dunkel rösten, mahlen. Mehl und Backpulver dazusieben und mischen. Den Eischnee und die Haselnuss-Mehlmischung sorgfälltig darunter ziehen. Masse in die Springform füllen und in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens während 30-40 Minuten backen. Etwas auskühlen und aus der Form lösen.

Vor dem Servieren

Etwas Puderzucker darüber sieben.

TIPP

Anstelle der ganzen Haselnüsse können gemahlene Haselnüsse oder Mandeln verwendet werden. Diese evtl. kurz in der Pfanne rösten.

Quelle: Tiptopf