Vietnam

 

Hoành Thánh Chiên (Wan-Tan)

 

Knackige Fleisch-Taschen aus Vietnam

8 Portionen                                                                                        Zubereitung  25 Minuten

                                                                                                           

Zutaten

200

g

 
rohe Garnelen, geschält und entdarmt

200

g

Speck gehackt

2

 

Frühlingszwiebeln, fein gehackt

2

MS

Salz

½

KL

Zucker

½

EL

Sesamöl

½

EL

Maizena

 

 

frischer schwarzer Pfeffer

1

Paket

Wan-Tan Teigblätter

250

ml

Öl zum Frittieren

 

Zubereitung

Garnelen und Speck getrennt (je zur Hälfte) mit Salz, Zucker, Sesamöl, Maizena und Pfeffer würzen. Garnelen in einem Mixer purieren, danach Speck nach und nach dazumixen. Frühlingszwiebeln dazumischen.

Die Teigblätter ausbreiten. Jeweils 1 knapp walnussgrosses Stück (1 EL) Füllung in die Mitte

der Blätter legen. Teigblätter an den Rändern mit kaltem Wasser einpinseln. Zu Dreiecken

zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken und die beiden Spitzen der langen

Seite miteinander verschlingen.

 

Den Wok stark erhitzen. Öl hineingeben. Immer ein paar Wan-Tans auf einmal goldbraun frittieren. Auf ein Haushaltstuch legen und gut abtropfen lassen.

 

Vor dem Servieren

2 – 3 Wan-Tan mit einem Salatblatt auf einem Teller anrichten und servieren.

 

Tipp

Zur Herstellung des Wan-Tan-Teiges benötigt man 50 g Reismehl, Salz und 150 g Mehl. Das Reismehl wird mit dem Salz und 150 ml kochendem Wasser verrührt, dann lässt man das Ganze 20 Minuten quellen. Anschließend wird das Mehl untergerührt und man lässt das Ganze weitere 30 Minuten ruhen.

 

Wer den Teig nicht selbst zubereiten möchte, geht einfach in den nächsten Asialaden. Dort sind die dünnen Teigblätter in quadratischer, aber auch in runder Form meist tiefgekühlt erhältlich.

 

Quelle:        Silvano Combertaldi