Vietnam
8 Portionen Zubereitung 25 Minuten
Zutaten
200 |
g |
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200 |
g |
Speck gehackt |
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2 |
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Frühlingszwiebeln,
fein gehackt |
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2 |
MS |
Salz |
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½ |
KL |
Zucker |
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½ |
EL |
Sesamöl |
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½ |
EL |
Maizena |
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frischer
schwarzer Pfeffer |
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1 |
Paket |
Wan-Tan
Teigblätter |
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250 |
ml |
Öl
zum Frittieren |
Zubereitung
Garnelen und Speck
getrennt (je zur Hälfte) mit Salz, Zucker, Sesamöl, Maizena und Pfeffer würzen.
Garnelen in einem Mixer purieren, danach Speck nach und nach dazumixen.
Frühlingszwiebeln dazumischen.
Die Teigblätter
ausbreiten. Jeweils 1 knapp walnussgrosses Stück (1 EL) Füllung in die Mitte
der Blätter legen.
Teigblätter an den Rändern mit kaltem Wasser einpinseln. Zu Dreiecken
zusammenklappen, die
Ränder gut zusammendrücken und die beiden Spitzen der langen
Seite miteinander
verschlingen.
Den Wok stark
erhitzen. Öl hineingeben. Immer ein paar Wan-Tans auf einmal goldbraun
frittieren. Auf ein Haushaltstuch legen und gut abtropfen lassen.
Vor dem Servieren
2
– 3 Wan-Tan mit einem Salatblatt auf einem Teller anrichten und servieren.
Tipp
Zur Herstellung des
Wan-Tan-Teiges benötigt man 50 g Reismehl, Salz und 150 g Mehl. Das Reismehl
wird mit dem Salz und 150 ml kochendem Wasser verrührt, dann lässt man das
Ganze 20 Minuten quellen. Anschließend wird das Mehl untergerührt und man lässt
das Ganze weitere 30 Minuten ruhen.
Wer den Teig nicht
selbst zubereiten möchte, geht einfach in den nächsten Asialaden. Dort sind die
dünnen Teigblätter in quadratischer, aber auch in runder Form meist tiefgekühlt
erhältlich.
Quelle: Silvano Combertaldi