Karamellisierte Birnen mit Rahm

Zutaten:

150 g Zucker

20 g Butter

2 EL Zitronensaft

1dl Wasser, heiss

1-2 TL Maizena

8 kleine, oder 4 grosse Birnen

ca. 1 dl Vollrahm

Zubereitung:

Den Zucker und die Butter in Chromstahlpfanne (mit Deckel!) geben und karamellisieren lassen. Zitronensaft mit dem heissen Wasser mischen. Wasser zum Karamell geben, sofort mit Pfannendeckel schliessen. Rühren, bis sich alles gelöst hat.

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Sofort in den Karamellsud geben und ca. 10 Min. weich kochen.

Birnen aus der Pfanne nehmen, in 4 Coupeschalen anrichten.

Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, zum Karamellsud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Sauce über die Birnen giessen. Gut gekühlt mit geschlagenem oder flüssigem Rahm servieren.