Menge 4.00 Port.

Anteil in % 100 %

Preis 6.61

Autor Silvano Combertaldi

Quelle Kochkollegen

Gruppe Salate

Art des Gerichts Vorspeise

Saison Herbst - Winter

0.150 kg LInsen, schwarz (Beluga)

1.0 Stk. Lorbeerblatt

0.250 kg Cherry - Tomaten 12 Stk.

1.0 Stk. Limette

0.030 kg Schalotten, gehackt

1 x Salz , Pfeffer , schwarz aus der Mühle

0.003 kg Senf , scharf

0.015 kg Olivenöl Extra Vergine

0.015 kg Aceto balsamico rot / Balsamessig

1 x Curry, Madras

4.0 Stk. Zitronengras, Stängel

8.0 Stk. Crevetten Tail - on

0.300 kg Pouletbrustfilets

0.020 kg Kräuter zum garnieren

Zubereitung

- Die Linsen in Wasser mit einem Lorbeerblatt ca. 15-20 Min. köcheln lassen.

- Die Cherrytomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren und dann vorsichtig häuten.

- In einer kleinen Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ziehen lassen.

- Die Linsen abtropfen und mit Schalotten, Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer und Currypulver vermischen und etwas

marinieren lassen.

- Zitronengras säubern und etwas einritzen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.

- Dann 2 Garnele und ein flaches Stück Pouletbrustfilet aufspiessen.

- Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Grillpfanne mit etwas Olivenöl ca. 3 Minuten grillen.

- Den Linsensalat auf 4 Teller verteilen, den Garnelen-Poulet-Lolly darüber geben.

- Mit den Cherrytomaten und frischen Kräutern garnieren.

Deklaration der allergenen Zutaten.

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