Oliventoast mit Rucola und mariniertem Thunfisch
Zubereitung für 4 Personen
Zutaten:
1 Kastenweissbrot (vom Vortag, 500 g)
2 EL schwarze Olivenpaste
Salz
4 EL Olivenöl con Limone
2 EL Balsamico bianco
Rucolasalat:
200 g Rucola
0,5 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
4 EL Balsamico bianco
5,5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Marinierter Thunfisch:
400 g Thunfischfilet
3 Knoblauchzehen, geschält
Salz, Pfeffer
Den Ofen auf 200° C vorheizen.
Von dem Kastenweissbrot der Länge nach 4 ca. 20 cm
lange und 4 mm dicke Scheiben abschneiden und diese auf ein mit einer
Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech legen. Darauf zunächst eine weitere
Silikonbackmatte geben, darauf dann ein zweites Backblech legen. Das Weissbrot
im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Die Scheiben vom Blech nehmen, abkühlen lassen und
danach dünn mit der schwarzen Olivenpaste bestreichen.
4 Teller mit Salz bestreuen, mit dem Olivenöl con
Limone und Balsamico bianco beträufeln und die Brotscheiben darauf legen.
Rucolasalat:
Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern.
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und
in feine Streifen schneiden.
Balsamico bianco, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer
Marinade verrühren und die Zwiebelstreifen hineingeben.
Marinierter Thunfisch:
Thunfischfilet waschen, trockentupfen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine Platte legen, mit einem Teil der
Marinade begiessen und den Knoblauch mit Hilfe der Knoblauchmühle darüber
schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden marinieren.
Rucola und Radieschen in der Marinade wenden. Den
Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und dekorativ auf den
Brotscheiben anrichten. Die marinierten Thunfischscheiben darauf setzen und mit
restlicher Marinade beträufeln.