Schmöcker Chuchi Murgenthal, Chochete vom 20. März 2009

Orangencréme mit gerösteten Panettoncino

Zutaten                                                      Zubereitung

Créme

5 Orangen z.B. Tarocco                           1 Orange schälen, filettieren und in Würfeli schneiden. In 4 Gläser verteilen. Restliche Orangen auspressen (ca. 2 ½ dl)

3 EL Bitter -Orangenkonfi                         Orangensaft, Orangenkonfi und Vanillezucker in eine kleine Pfanne

1 TL Vanillezucker                                    geben und verrühren.

3 Esslöffel davon wieder herausnehmen und zugedeckt kalt stellen. (A)

Rest aufkochen, Pfanne vom Herd nehmen    

ca. 1/4 TL Agar-Agar                                 Agar-Agar dazurühren, kurz aufkochen und die Masse absieben.

1 EL Cointreau darunter rühren, Masse in die vorbereiteten Gläser giessen, abkühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde leicht fest werden lassen.

2 EL Bitterorangenkonfi                            Orangenkonfi  mit der kalt gestellten Flüssigkeit (A) gut verrühren

1 ½ DL Vollrahm                                       Rahm flaumig schlagen und in die Gläser verteilen.

1 Panettoncino (ca. 80 g) längs in 4 gleichmässige Scheiben schneiden und auf ein mit Packpapier belegtes Kuchenblech legen.

In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten rösten.

Variante: Mit Toaster 2 Minuten rösten.

Anrichten: Geröstete Panettoncino zur Orangencreme servieren.

 Vor- und Zubereitungszeit 30 Minuten /  kühl stellen 1 Stunde / Rösten 3 Minuten.

En Guete wünsche de Marco und de Kari!!