Ricotta-Gnocchi Napoli

Rezept für 8 Personen

500 g Ricotta
2 St. Eigelb
½ - 1 TL Salz
60 g Parmesan, frisch gerieben
100-150 g Weissmehl

Sauce
400 g Pelati
2 St. Schalotten
1 EL Olivenöl
2-3 TL Tomatenpüree
Kräutersalz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Zur Herstellung der Gnocchi siehe den separaten Ausdruck aus meinem Lieblings Food-Web-Blog von Nicky Stich. Wichtig ist, dass schnell gearbeitet wird und die hergestellten Gnocchi sofort in das heisse Wasser gegeben werden. Sie sind nicht "lagerfähig" wie normale Kartoffelgnocchi.

Für die Sauce das Öl warm werden lassen, die Schalotten andämpfen, dann die ganzen Pelati und das Tomatenpüree beigeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln. Die Pelati zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce
weitere 10 Minuten köcheln lassen.