Rotkohl nach Trentiner
Art
Für 4-6 Personen
1 kleiner
Kopf Rotkohl
50 g durchwachsener
Speck
2 EL Butter
1 Zwiebel
Salz
und Pfeffer
1 Prise
Zucker
200 ml Rotwein
2 EL Johannisbeergelee
Zubereitung
Den Rotkohl putzen, die äusseren
Blätter entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die
Rotkohlviertel quer in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen
lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Speckwürfel darin bei geringer
Temperatur knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel
schälen, hacken und im ausgelassenen Speckfett glasig dünsten.
Den Rotkohl zu den Zwiebeln geben,
mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker abschmecken. Den Rotwein
angiessen und den Kohl abgedeckt etwa 40 Minuten garen.
Das Johannisbeergelee unter den Kohl
rühren und den Kohl mit dem Speck bestreut servieren.