Salat
oder Knackiger "Steirischer
Henderlsalat“
4 Portionen Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
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2 |
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300 |
g |
Chinakohl |
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100 |
g |
Nüsslisalat |
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200 |
g |
Käferbohnen
(aus der Dose, Feuerbohne) |
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200 |
g |
Maiskörner |
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2 |
EL |
Kürbiskerne
(geröstet und gesalzen) |
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Kürbiskernöl |
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Weinessig
(nach Bedarf) |
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Meersalz
& frischer schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Die Hühnerbrüste gut
würzen und kurz anbraten. Abkühlen lassen und in Scheibchen schneiden.
Chinakohlblätter waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Nüsslisalat waschen, Käferbohnen aus der Dose abseihen, mit kaltem Wasser
abbrausen und mit sämtlichen Zutaten in einer Salatschüssel vermengen. Mit
Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer kräftig marinieren und abschmecken.
Vor dem Servieren
Salat
in Suppentellern oder -schalen anrichten und mit den Hühnerbruststücken
belegen.
Tipp
Die Hühnerbrüste können für diesen
herzhaften Salat sowohl kalt als auch warm beigegeben werden.
Garnitur
1 Bund Radieschen
4 hartgekochte (Oster) Eier
Schnittlauch
gutes Bauernbrot
Quelle: Silvano Combertaldi