Rezept Tortellini-Zitronensuppe

Portionen: 4



Zutaten:
250 gr Tortellini à (am besten mit Fleischfüllung)
1 Löffel Butter
3 frische Knoblauchzehen
2 unbehandelte Zitronen
1 Glas trockener Weißwein
1 Liter Hühnerbrühe
1 Bund frischer französischer Estragon
Eine Prise Salz
Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Zunächst schneiden Sie vom Estragon alle welken Blätter ab, dann waschen Sie ihn vorsichtig mit kaltem Wasser, schütteln ihn aus und legen ihn beiseite. Auch die Zitronen spülen Sie kurz unter fließend kaltem Wasser ab.

Reiben Sie von beiden Zitronen die Schale ab (Vorsicht: nur den gelben Teil der Schale!). Pressen Sie eine Zitrone aus, fangen Sie die Flüssigkeit auf und entfernen die Kerne daraus. Schälen Sie von der anderen Zitrone den Rest der weißen inneren Schale ab und werfen ihn weg. Schneiden Sie diese Zitrone nun mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Sie sollten gerade so dick sein, dass sie nicht zerfallen. Entfernen Sie die Stiele des Estragon und hacken Sie ihn in feine Streifen.