Köstliche Beilage zu Wild

4 Portionen 15 Minuten

Zutaten

600	g	Wirz
1	Stk.	Zwiebel
1	Stk	Bio-Orange
1	cm	Ingwer
4	Stk.	Sternanis
2	EL	Butter
		Salz aus der Mühle
2 - 3	EL	Crème frâiche

Zubereitung

Vom Wirz die äusseren, harten Blätter entfernen. Strunk Keilförmig herausschneiden. Wirz vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Ingwer hacken. Orange schälen, Filets herauslösen.

Zwiebeln, Ingwer, Weinbeeren und Anis in Butter andünsten. Wirz dazugeben. Kurz mitdünsten. Salzen. Mit Wasser ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 4 – 5 Minuten schmoren. Zum Servieren Crème frâiche und Orangenfilets darunter rühren.

Quelle: Saison Küche – September 2005