ein winterlicher Fischgenuss

4 Portionen 20 Minuten

Zutaten

400	g	Zanderfilet
½		Zitrone, Saft
1	dl	Orangensaft, frisch gepresst
½	dl	Weisswein
½	dl	Fischfond
1	EL	Mehl
1	EL	Milch
1		Orange
1	EL	Magerquark
		Meersalz & frischer Pfeffer

Zubereitung

Zanderfilet der Länge nach halbieren. Zitronensaft, Orangensaft, Weisswein und Fischfond in einer breiten Stielpfanne (Bratpfanne) aufkochen. Hitze reduzieren und Sud unter dem Siedepunkt halten. Fischstreifen hineinlegen und zugedeckt ca. 3 Minuten pochieren, herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Fischsud absieben und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Mehl mit Milch anrühren; in die Sauce geben und binden.

Mit der Orange feine Orangenzeste schneiden, Orange schälen, filetieren und in der Sauce erwärmen. Sauce abschmecken. Quark verrühren und mit der Sauce gut vermischen.

Sauce auf vorgewärmte Anrichtplatten geben, Fischstreifen, Orangenspalten und –zeste anrichten und Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.

Quelle: X-Line, Rezeptbuch

Nährwerte pro Person:

139	kcal
22 g	Eiweiss
1 g	Fett
6 g	Kohlenhydrate
1 g	Nahrungsfasern
0 mg	Cholesterin