Rezept für 4 Personen

Zitronen – Pistazienreis

120 – 150 g Langkornreis

50 g grüne Pistazienkerne

½ Zitrone, Schale

Wenig Butter

Reis in Salzwasser gar kochen, dann ev. das restliche Wasser abgiessen

Pistazien grob hacken und beigeben

Zitrone waschen, Schale dazu reiben und mischen

Nach Belieben mit etwas Butter verfeinern und Zugedeckt warm halten.

Gedämpfte Tomaten

4 – 6 Tomaten

2 EL geriebener Parmesan

2 TL Basilikumpesto

Tomaten waschen, halbieren und in eine Gratinform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Parmesan und Pesto mischen und auf die Tomaten verteilen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen während ca, 10 Min. gratinieren.