Menge 0.75 l
Anteil in % 100 %
Preis 7.56
Autor Silvano Combertaldi
Quelle Bekannte Köche
Gruppe Kalte Süssspeisen
Art des Gerichts Dessert
Saison Ganzjährig
0.250 kg Kristallzucker
0.250 kg Milch
0.250 kg Vollrahm
4.0 Stk. Eigelb ( Stk. 25 g )
0.003 kg Vanillezucker
1 x Salz , Prise
Zubereitung
- Den Zucker in einem Topf mit dickem Boden karamellisieren.
- Dann von der Herdplatte ziehen.
- Milch, Rahm, Vanille und Salz verrühren.
- Nach und nach zum karamellisierten Zucker geben und gut rühren, bis Karamell aufgelöst ist.
- Wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren auf die geschlagenen Eier geben.
- In der Glace Maschine gefrieren lassen
Bemerkungen
Rezept von Irma Dütsch
Deklaration der allergenen Zutaten.
Milch (Laktose), Eier