Menge 4.00 Port.
Anteil in % 100 %
Preis 1.32
Autor Silvano Combertaldi
Quelle Kochkollegen
Gruppe Suppen, warm
Art des Gerichts Schweizer Küche
Saison Herbst - Winter
0.600 kg Hühnerbouillon
0.300 kg Weisswein Chardonnay
0.150 kg Vollrahm 35%
3.0 Stk. Eigelb ( Stk. 25 g )
1 x Salz
1 x Pfeffer, weiss, aus der Mühle
Zubereitung
- Bouillon mit Wein aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Rahm und Eigelb gut verquirlen.
- Unter ständigem Rühren zur Suppe geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen.
- In heisse Teller oder Tassen anrichten.
Deklaration der allergenen Zutaten.
Milch (Laktose), Eier