untitled                            Menge           4.00 Port.

                            Anteil in %      100 %

                            Preis             1.32

                            Autor                      Silvano Combertaldi

                            Quelle                    Kochkollegen

                            Gruppe                   Suppen, warm

                            Art des Gerichts        Schweizer Küche

                            Saison                    Herbst - Winter

      0.600  kg        Hühnerbouillon

      0.300  kg        Weisswein                                                        Chardonnay

      0.150  kg        Vollrahm 35%

          3.0  Stk.       Eigelb  ( Stk. 25 g )

            1  x          Salz

            1  x          Pfeffer, weiss, aus der Mühle

            Zubereitung

            - Bouillon mit Wein aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

            - Rahm und Eigelb gut verquirlen.

            - Unter ständigem Rühren zur Suppe geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

            - Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

           

            Anrichten

            - Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen.

            - In heisse Teller oder Tassen anrichten.

            Deklaration der allergenen Zutaten.

            Milch (Laktose), Eier